Concept

コンセプト

二ホンウナギを使ったこだわりの味

古くから伝わる日本の味を守りつつ、現代に合わせた独自の工夫を凝らしています。ホテルで技術を磨いた職人が、厳選したニホンウナギを使用し、ふわふわ食感を大切に焼き上げています。うなぎに絡める秘伝のタレは、長年の試行錯誤を重ねて完成した自家製の一品で、その深い味わいがお客様に愛され続けています。店内での食事もテイクアウトも、どちらでも楽しめます。

  • ふわふわの
    二ホンウナギが自慢

    当店のうな重は厳選したニホンウナギを使用し、職人が一つひとつじっくり焼き上げることで、ふわふわとした食感を楽しめる一皿に仕上げています。ホテルで研鑽を積んだ職人が、うなぎの本来の美味しさを引き出すため、秘伝のタレで丹念に味付けを行います。うなぎの風味を損なわず、さりげなく引き立てる薄味仕立てで、飽きることなく楽しめるよう工夫しています。

  • 店内でのお食事も
    テイクアウトも人気

    ホテルで修業を重ねた職人が、一尾一尾をじっくり焼き上げ、自慢の秘伝のタレで仕上げています。このタレは、独自の配合でうなぎの風味を引き立てる薄味に仕上げております。ゆったりとした空間で、焼きたてのふわふわ食感を楽しむことができます。唐辛子と山椒の絶妙なブレンドから成る二味やわさびが、さらに味わいに奥行きを加え、繊細な味の変化をお楽しみいただけます。

  • ホテルで修業した職人が
    焼き上げる一品

    ホテルで修業をした職人が繊細な技術で焼き上げるうなぎは、ふわふわとした身絶妙な焼き加減を楽しめます。長年の経験を持つ職人が、火加減や時間に細心の注意を払いながら、うなぎ本来の美味しさを引き出しています。秘伝のタレは、うなぎの味を損なわないよう薄味に仕上げており、必要に応じてお好みの量を卓上のタレで調整していただけます。