うなぎは千葉県、香取の鰻家 小佐田 佐原本館 | コラム

うなぎにまつわるさまざまな業界情報をお届けしています。うなぎの生産地やその特徴、養殖や調達の背景、さらに伝統的な調理法に至るまで、知っておきたい情報をわかりやすくまとめています。山椒やわさびの歴史にも触れ、奥深い世界を紹介します。さらに、季節ごとに変わるうなぎの味わいの違いにも触れます。