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風味を引き立てるために山椒を加えることにもこだわりを持っています。山椒のピリッとした刺激が、素材の甘さを引き立て、食欲をそそる風味を香取で加えています。職人が手間ひまかけて焼き上げる鰻に、ほどよく山椒を振りかけることで、味わいに深みが増し、食べ進めるほどに山椒の香りが口の中で広がります。

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山椒はお好みで追加することもできるように卓上でも提供しており、お客様が自分の好みに合わせて味の調整を楽しめます。これにより、うなぎの美味しさを引き出しながら、香取での食事の体験をより豊かなものにしています。